炸糖糕,很多人应该都吃过,它和天津的狗不理包子,云南的过桥米线一样,有着自己独特的口感,外酥里嫩,糖心吃起来香甜可口。糖糕曾经也是慈禧老佛爷最爱吃的“清宫御点”之一。
之前家里也做过几次炸糖糕,但总是不成功,不是面太硬,就是包的糖崩开了,有一次炸的时候,还伤到了手,后来请教了一位大厨,传授了经验终于做成功了,接下来就介绍下这个方法!
炸糖糕
需要准备的食材有:面粉、开水、油、红糖、白糖;
1、先准备一小碗面粉和一大碗热水,将一大碗热水倒入锅中烧开,水开后倒入面粉搅拌均匀(这就是炸糖糕最关键的一步,所谓的“烫面”);
2、搅拌成有点粘稠的状态就好,如果太稀的话,可以再加一点面粉;