还有一种艾蒿，也是菊科蒿属植物，多年生草本或略成半灌木状，植株有浓烈香气。嫩芽及幼苗可作菜蔬，艾叶晒干捣碎得“艾绒”，有一种糍粑就是用艾草作为主要原料做成的。即用清明前后鲜嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等馅料，再将之蒸熟即可。在广东东江流域，当地人在冬季和春季采摘鲜嫩的艾草叶子和芽，作蔬菜食用。每逢立春时分赣州客家人有采集艾草做成艾米果的习俗。艾米果的形状与饺子有点像，但体积更大内有馅，美味可中可当主食。物以类聚，人以群分。蒿类植物也有着不少共性。艾蒿、芦蒿、茼蒿，它们既有着蒿类植物的清气，又有着菊类植物的甘香。
茼蒿虽历史悠久，但它的起源一直有些争论，有的说是国外进口的，有人说是中国土生土长的。这问题在学术界一直是个迷，到现在还没有权威说法，双方争论不休。有人认为茼蒿属的老家都在地中海沿岸，漂洋过海才来到华夏大地。并且像蒿子秆这样的植物还转变了自己的身份，从庭院花卉变身餐桌美食。至于南茼蒿的流入则有更明确的记载，大概是在公元5世纪的时候，阿拉伯商人把这种蔬菜带入中国。但也有学者认为茼蒿这种植物是起源于中国的，因为中国人吃茼蒿的历史堪称悠久，在唐代孙思邈的《千金·食治》，就记载了茼蒿的用处，“安心气，养脾胃，消痰饮，利肠胃。”其实无论是外来植物，还是本土菜蔬，只要好吃，营养丰富就是好菜。
下面制做随园菜松菌蒿菜：不过问题来了，篷蒿的品种依叶片大小，分为大叶茼蒿和小叶茼蒿两类，制做松菌蒿菜是用茼蒿还是蒿子杆呢？袁枚原文讲：“取蒿尖用油灼瘪”，按此语是用蒿子杆，因为茼蒿长的如小白菜，有菜心没菜尖，蒿子杆才有杆有尖。但清代王士雄《随息居饮食谱》云：蓬蒿亦呼蒿菜。甘辛凉。清心养胃, 利腑化痰。荤素咸宜。大叶者胜。从此文看则用大叶为佳。而随园所在金陵盛产茼蒿，蒿子杆叶少，取尖炸来也不好吃，所以此菜用的是取其嫩心的茼蒿。
袁枚在洗刷须知中曾讲过：“韭删叶而白存，菜弃边而心出。”做松菌蒿菜别舍不得，只取茼蒿菜嫩尖，先用油灼瘪，灼炸也，瘪为不饱满少水份干瘪，蓬蒿菜取嫩尖，用油炸瘪去掉水气。蓬蒿菜炸后在煮，菜色绿，软糯而久煮不烂，锅中放好汤，沸后调味，放入蒿菜与大量松菌，原文讲：加入松菌百枚。松菌乃松下之菌，亦名馗菌、地菌，个小如钮，松菌至鲜，放在任何菜中都能增加鲜味，松菌鲜者最好，干松菌须发制，要洗净泥沙，用汤蒸制，使它鲜嫩味醇。然后与蒿菜用小火煨之，煮之入味，盛入碗中，松菌放在面上，浇入汤汁。此菜半汤半菜、蒿菜翠绿、清香扑鼻、气味芬芳。松菌之浓香与鸡汤之鲜香，此绝妙组合，把蓬蒿菜推向极致。
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