苏轼发明了什么菜谱,苏轼发明了哪几道菜

首页 > 教育 > 作者:YD1662024-04-20 20:57:17

北宋著名文学家苏轼的名字,想必大家一定不会陌生,他在文学上有很高造诣,这源于他是一位非常有“味道”的人。

今天,小编便和大家聊一聊“进可在朝安天下,退能山水怡自身”的“味道东坡”。

苏轼发明了什么菜谱,苏轼发明了哪几道菜(1)

据统计,以苏东坡名字命名的菜品共有六十余道,如东坡肉、东坡狗肉、东坡编鱼、东坡肘子、东坡豆腐、东坡凉粉、东坡羹、东坡酥、东坡腿、东坡烧麦、东坡甜藕、东坡蒸猪头、东坡玉掺等等。

苏轼发明了什么菜谱,苏轼发明了哪几道菜(2)

1、东坡肘子

东坡肘子产生的功劳开始并不是苏轼,而是苏轼之妻王弗。相传,王弗在家炖肘子因一时大意,不小心让肘子焦黄粘锅,于是连忙加料再烹煮,以掩饰焦味。

结果味道却出乎意料的好,苏轼大乐,并且自己反复炮制,留下了记录,向亲朋好友大力推广,于是"东坡肘子"便由此传世。

这道菜肥而不腻、粑而不烂,色、香、味、形俱佳。

2、东坡春鸠脍

说起这道菜,不能说是东坡先生发明的,但是经过他的改良,并冠以他的名字,便传遍四方了。

苏轼发明了什么菜谱,苏轼发明了哪几道菜(3)

话说,苏东坡先生在黄州的日子里,常到周边走动,一方面写诗,一方面喝酒。有一年春天,苏东坡来到黄州相邻的一个州——罗州(今黄冈市蕲[qí]春县蕲州镇)。这个罗州从北齐到南宋,因物产丰富,一直非常有名。

罗州城建豪华、风景优美,特别是其独有的特产蕲菜更是闻名八方,苏轼最爱吃用蕲菜做的春鸠脍。他把原配方进行了改良,取斑鸠胸脯肉,精切细丝,再切蕲段、姜丝、丁香干丝若干,用鸡蛋清拌好。锅中烧热茶油,将斑鸠丝投入锅中炸散捞起,将蕲菜段、姜丝、丁香干丝清炒,八成熟时,复投入斑鸠丝,佐盐、胡椒粉、葱花合炒。

苏轼发明了什么菜谱,苏轼发明了哪几道菜(4)

于是蕲菜的清香、丁香干子的豆韵、斑鸠丝的野鸟气息合并了春时的新鲜味道,实在是清新爽口,佐酒之佳肴!

好啦,苏东坡的“味道人生”就给大家这里吧!北京广播电视台文艺频道的笑动剧场栏目近日也会播出李寅飞、叶蓬带来的相声《味道东坡》,带大家品味东坡诗词的味道,喜欢的小伙伴千万不要错过呦!每日18:00北京广播电视台文艺频道,不见不散!

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