天妇罗盖饭「天丼，てんどん，tendon」| 123rf.com
②日本「五大丼」之 「鰻丼」
「鰻丼」即“鳗鱼盖饭”，关于它还有是“丼始祖”的说法，意为历史最悠久的丼物。关于它的起源在我们之前关于“日本鳗鲡”的文章中也有提及，江户时代文化年间有一个名叫大久保今助的剧团老板特别爱吃蒲烧鳗鱼，但在演出旺季因忙于工作，点了烤鳗鱼外卖总不能及时吃，面对冷掉的鳗鱼，他觉得人生实在太悲催了，于是让助理将刚烤好的鳗鱼放在装了热米饭的容器里，米饭帮助鳗鱼保温，鳗鱼汁又渗入米饭带来脂肪与香气，美好的「鰻丼」便诞生了。
鳗鱼盖饭「鰻丼，うなどん，unadon」| i1.wp.com
③日本「五大丼」之 「牛丼」
「牛丼」即“牛肉盖饭”，作为如今日本国民级美食的「牛丼」原型来自寿喜烧的元祖「牛鍋」，它出现在日本文明开化的明治时代，喜爱米饭的日本人把剩下的牛肉火锅与米饭一起做出了美味可口的牛肉饭，当时主要被称为「牛飯」，「牛丼」之名是「吉野家」（1899年创业）”的创业者松田荣吉所起。如今的牛丼主要是以切成片或切碎的牛肉与洋葱煎炒后用酱油、味醂等调料煮炖再配米饭制作而来。在日本牛丼店可以说是日本速食的龙头，日本牛丼三巨头「牛丼御三家」分别是「吉野家」、「すき家」和「松屋」。
牛肉盖饭「牛丼（ぎゅうどん，gyudon）」| nownews.com
④日本「五大丼」之「カツ丼」
「カツ丼」即“炸猪排盖饭”，其起源也有很多说法，有1897年诞生于山梨县甲府市荞麦面老店「奥村本店」一说，也有大正年间末期诞生于东京早稻田大学附近的荞麦面店「三朝庵」一说等。在日本，最常见的炸猪排盖饭是用酱油味调味汁煮炸猪排和洋葱，再淋入鸡蛋液，放在米饭上制作。因为「カツ」（katsu）这个单词的发音和单词“胜利「勝つ」”发音相同，所以日本人经常在考试或比赛前吃一碗炸猪排盖饭，取个好兆头。
炸猪排盖饭「カツ丼，katsudon」| ddnavi.com
⑤日本「五大丼」之「親子丼」
「親子丼」即“鸡肉鸡蛋盖饭”，也可叫“滑蛋鸡肉盖饭”。「親子丼」起源说很多，流传最广的是起源于明治年间日本桥人形町经营着军鸡锅料理的「玉ひで」，客人在吃鸡肉锅吃到最后时喜欢在剩下的肉末汤汁中打入蛋液拌米饭一起吃，第五代店主的妻子在发现客人们这一喜好后决定专门提供一道鸡肉和鸡蛋液共同煮制后盖在米饭上的料理，其实本想称之为“浇汁饭”，但觉得这个名字不符合高大上的店内气质，于是她看着鸡肉鸡蛋一家子在锅里“其乐融融”的样子便灵机一动取名为「親子煮」。除了鸡肉鸡蛋的组合，还有鲑鱼和鲑鱼子组合的「鮭親子丼」「海鮮親子丼」。
