处暑吃什么好,今日处暑吃什么

首页 > 教育 > 作者:YD1662024-06-16 22:41:10

吃一肉:鸭肉

处暑一定要吃的一宝就是“鸭肉”,因为鸭肉可以清热、生津、养阴,正适合秋天干燥炎热的天气食用。不仅蛋白质高,还可以滋阴养胃、利水消肿、清热润燥,正如老话所说的“处暑送鸭,无病各家”!在《白门食谱》记载:“金陵八月时期,盐水鸭最著名”,建议处暑这天给家人安排一只盐水鸭!

【盐水鸭】

1.准备花椒、八角、小茴香、小葱段、姜丝备用;再准备白芷、八角、小茴香、香叶、白扣、良姜、桂皮、丁香,用纱布包起来做成料包;适量的葱段和姜片用纱布包住。

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2.锅中倒入一包食盐,开小火加热,然后放入葱段、姜丝炒出香味,食盐微微发黄以后再放香料,一直炒成金黄色倒出来晾凉。

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3.鸭子泡在清水中浸泡3个小时以上,充分去除里面的血渍,然后取出用干净的毛巾吸干表皮的水分,然后把炒好的椒盐均匀涂抹在鸭子身上,然后封上保鲜膜腌制2个小时。

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4.锅中水烧开以后放入葱姜、香料包,剩下椒盐也倒入锅中,大火煮开熬出香料味,关火放在一边晾凉,然后把腌好的鸭子洗净料渣后,放入卤水中浸泡6个小时,然后拿出来沥干水分。

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