5.锅中加入20斤清水、葱姜包、食盐、高度白酒，大火把汤汁烧开，把鸭子放入汤锅用中火小焖煮40分钟，然后继续焖上20分钟，美味即成。
莲藕一直被人认为是秋季第一大补，不仅因为处暑前后它正上市，最为鲜嫩，还因为它有着很高的营养价值，秋季食用不仅可以润秋燥、丰富的膳食纤维还能促进消化，而且作为大众都能接受的应季蔬菜，价格也不贵。
【莲藕糯米丸子】
1.糯米泡3-4个小时；一节莲藕切成米粒状的碎丁；适量五花肉馅中加入食盐、味精、少许糖、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、料酒、一个鸡蛋、葱姜水、一把淀粉，顺着一个方向搅拌至肉馅上劲，然后放入莲藕丁拌匀即可。
2.糯米泡好以后倒在盘子里面，肉馅在虎口处挤成大小均匀的肉丸子，再均匀裹上一层糯米，然后摆放在盘中，用保鲜膜封住以免进去水气。
3.丸子放入上大气的蒸锅里面，用中火蒸上20分钟即可出锅，再点缀上枸杞、葱花，美味即成。
