白鹭是一种精巧美丽的鸟。它小巧玲珑，身段修长，约50~65厘米。那雪白的蓑毛，衬上一身流线型结构，显得格外美丽小巧。它们的喙呈现铁色，脚大部分为青色。
在鸟的世界里，白鹭最会打扮，与孔雀一样。白鹭也有恋爱季节，白鹭到了7月份左右就会换上华丽的繁殖羽，仙气十足。变化是从头开始的，它们的后脑会长出两根翎羽，约20厘米，胸前的羽毛也跟着变化，矛状的蓑羽一簇簇长出来，眼周围也由冷色调黄绿色 最后变为温情的粉红色。
白鹭的巢多数筑于海岸的岛屿与海岸悬岩处的岩石或矮小的树权之间。巢的形状为浅蝶形，结构简单，主要以枯草茎和草叶构成，距离地面一米左右。也有些白鹭会把巢筑在地面上。
白鹭主要吃小鱼小虾、水生贝类、水生昆虫，很少吃植物。它们捕食的速度很快，好像箭一样飞过去，把小鱼叼在嘴里。
白鹭一般在5～7月生蛋，一次生3～4个，等到10月份，白鹭宝宝就破壳而出了。
