傅宏，圈里的人都叫他老傅。这个圈，不止是美食圈，还有画家圈，摇滚圈。
年轻时，老傅是个放荡不羁的摇滚青年。这一rock，就是近10年。在圈子里，老傅也是小有名气了。
随着年岁渐长，老傅不安分的心逐渐静了下来，开始画画，成为一名画家。
后来，老傅馋了，心心念念那一口“小时候的老北京味儿”。于是，这个一路随心的老炮儿，改行做起酱肉，一做就是8年。
在老傅的观念里，酱肉是一项顶尖儿的艺术。
“搞音乐用耳朵，搞美术用眼睛。酱肉就不一样了，要调动所有器官来欣赏它，眼睛看色儿，鼻子闻味儿，嘴巴尝鲜儿，它比其他艺术更艺术。”
老傅的爷爷是御膳房里的大厨。他自小就耳濡目染，尝遍大江南北的美食，对吃特别讲究，手艺自然不差。
老傅在北京开了自己的小馆，挂着一副对联：香酱勾出儿时记忆，美味吃出京味文化。他会在小馆里亲自酱制这些酱肉。
若你在北京，可以直接去到小馆，大肆饕餮一番。小馆里的酱肉都是当天现做，为了让食客吃到最正宗的酱肉，老傅坚决不卖隔夜肉。
