老傅聊北京的个人资料,老傅说北京那点事直播间

这里的猪均是散养，8个月才能出栏，瘦肉率比普通猪要高很多。

这样的上五花肉做出来的酱方肉，能充分吸收酱汁，酱香浓郁，肉香诱人，肥瘦相间的肉质，肥而不腻。吃一口，浑身舒坦。

想吃的时候，直接切片，夹在饼中或蘸酱吃，都超级美味。

傅记酱肘子

北京定为国都始自金代，从那时起，北京老百姓就非常重视立秋吃肘子，小飞君最爱啃的也是这酱肘子了。咬一大口，软糯醇香，外酱内鲜，让人欲罢不能。

猪肘同样选用黑龙江鹤岗养殖的生态猪的前肘，这个部位肉蛋白丰富有弹性，瘦肉多，很适合酱制。