“朝携一筐出，暮携一筐归。
十指欲流血，且急眼⑴前饥。
官仓岂无粟，粒粒藏珠玑。
一粒不出仓，仓中群鼠肥。”北宋 · 郑獬《采凫茨 》
郑獬是个非常正直的官员， 治平年间，发生重大水灾，朝廷的赈济迟迟未出，官僚作风严重，郑獬上表皇帝，要求成立专门机构，广开言路，迅速解决水灾和饥荒问题。
他写的这首诗，有着站在劳动人民的朴素立场，想必是他下到民间看到的真实的场景。
人们带着筐子下到沼泽去采集荸荠。
早上带着空筐子，晚上拖着一篮半篮子荸荠。
荸荠长在泥泞里，寒冬腊月用手在水中寻找，也许这片区域早已经被挖掘过，人们只能寄望在更甚的淤泥中找到它们，而手指都磨得快要流血了。
但是不能不找，不能不挖，因为等着这荸荠救一家人的命。
官府里怎么会没有粮食，那官府粮仓里有的是如珠如玉的大米。
只是这些粮食发放不到我们身上，那粮仓的老鼠各个肥硕啊。
在太平年代，偶尔为家人孩子去挖荸荠，是种乐趣，但是真正把它当救命粮时，才知道，水有多寒，泥有多深。
“仙溪剩得紫琅玕，风味仍同荔子看。
何似清漳霜后橘，野人还敢荐君盘。”南宋 · 陈宓《凫茈饷王丞 》
不过南宋则有一段时间富庶太平，荸荠作为时令风味蔬果，是人们饱暖之后的唇齿清赏。这是荸荠真正的水果风味和美，开始呈现。
这里的冬天，只剩下紫色的荸荠。
其风味，可不输给荔枝哦。
就像霜后的橘子，分外清甜，这寒冬里的荸荠，有着特殊的甜美。
这是乡野风味，我大胆的献给你，因为我相信，它最甜美。
就问你的感觉了。
荸荠之清甜，立咽下火，风味独特。爱吃羊肉的宋朝人，哪里会不爱荸荠带给的那种风味呢？
“淤泥生莲花，不如生地栗。
莲花生好看，地栗却好吃。
看底只是虚，吃底却是实。
虚实总不如，般若波罗密。”南宋 · 王迈《送地栗与囊山应叟和尚 》
这首诗非常可爱。因为他送了一筐荸荠给和尚。
佛教信仰莲花，王迈却有世俗的调侃。
和尚啊，淤泥是生莲花，可是不如长荸荠啊。
荸荠又叫地栗，水栗，这是从水里土里长出的可以当饭吃的果实。
莲花是生的好看，可是荸荠却好吃啊。
好看的莲花，那是虚的，荸荠可以吃那可是实在的。
我知道你不论虚实，这些都没有你的信仰高。
不过和尚，这荸荠，我看你还是收了吧。
莲花不能当饭吃哦。
我看到这里，笑出泪来，这是多么动人的友谊，变着法子，让老和尚开胃。
不过荸荠的滋味，那是舌尖上的莲花。
可以吃，可以治疗疾病。
《本草纲目》说，祛体内痹热，温中益气。健胃消食，治呃逆，消积食，此果宜饭后食。还可治便血、血崩等血症。研末食，明耳目，消黄疸，令肠胃不饥。
“登俎非佳果，能消亦爽咽。
温中疑内热，利物可融坚。
齿颊含宫脆，污泥涤滓鲜。
盘飧逢酒渴，遇尔遂泠然。”明末清初 · 彭孙贻《荸荠 》
这是一首荸荠美诗。
放在桌上，荸荠看起来不像是名贵的水果，但是它消食利咽。
它可以舒缓肠道，消除内热，比如吞服了什么铜片铁屑，可以多吃荸荠，利于这些金属融化排除。
吃上一口荸荠，那个脆甜，绝对是上品。
你可知道荸荠长在淤泥里，出水的时候，特别新鲜。
如果你喝醉了酒，或者吃多了燥热的饮食，吃口荸荠，会身心爽然。
这首诗基本涵盖了荸荠的风味和价值。
