对于痛风患者来说吃什么?怎么吃?吃多少?都是非常小心的,这是因为体内尿酸极易因为饮食的不当而升高得缘故。那么在做菜中,是否可以吃鸡精?能否多吃被很多痛风患者所关注。
市面上虽然大多数鸡精都是说用"肥鸡制作"和"真正鸡肉制成的"包装,但并不像人们所认为的那样,主要是用鸡肉做的。鸡精的主要成分通常是盐、谷氨酸钠、核苷酸,加上有机盐、糖和香料,鸡精与味精的安全性差不多,是不宜长期加热后食用的。
鸡精中的核苷酸也易被核酸酶降解,所以做菜时等菜加热熟后,最后再将鸡精放入锅中。
特别需要注意的是,因为鸡精中也含有核苷酸,而核苷酸的代谢物是尿酸,痛风患者应该少吃些。
至于在烹饪过程中是选择味精还是鸡精,建议还是取决于个人的口味要求。
一般情况下,烹调植物食品选用鸡精味道更自然,而烹饪动物食品选择味精则能达到天然的味道。然而,无论使用哪一种,都应该少放一点。
对于痛风朋友来说,鸡精这种调料做菜中是可以适量使用的,但是也要注意量,毕竟鸡精中所含核苷酸是会产生尿酸的,食用鸡精做菜时不要忽视了这一点。