首先,用试纸蘸取少量“神秘油”,静置一分半钟后,再与我们前面做过的,开封一年的食用油试纸对比。
这时发现,两张试纸的颜色已经不分伯仲,都呈现出深深的墨绿色!
那这个过氧化度与开封一年的油旗鼓相当的“神秘油”究竟是什么呢?
说出来你都不敢相信,它就是抽油烟机盒里的油!
这也就意味着,放了一年的油,其氧化程度和酸败程度与抽油烟机盒里的油是相似的!
过期油危害不亚于地沟油
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怎么辨别过期变质油:油脂氧化和酸败后,会产生一股“哈喇味”,加热时烟大、呛人。
酸败的油脂会使其营养价值降低。
酸败程度很严重的油,食用后还可能会导致腹泻、呕吐、腹痛等。长期食用甚至会导致血脂增高、动脉粥样硬化发生,还会加速人体衰老,增加肿瘤、心血管病等疾病发生的风险。
用这样的油炒菜,相当于让家人“慢性中毒”。
不想让食用油变成“*人油”
请正确储存食用油!
食用油这样储存
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1、不放灶台边
很多家庭为了方便用油,直接把油瓶放在灶台旁。通常温度越高,食用油的酸败速度越快,因此食用油一定要放置在阴凉处,油瓶不宜放得离火太近。
2、背光储存
最好不要把油瓶摆在窗台等阳光能直射的地方。在存放大桶油时,可以用黑色塑料袋密封住。
3、密封储存
倒油后及时盖上盖子,不要留有空隙。大桶油可以用油壶分装,油壶则选择磨砂工艺或不透明的更安全一些。长期使用的油壶也需定期清洗。
4、善用维生素E
家里如果买的大桶油,可以往里面放一粒维生素E胶丸。
有研究证明:在油脂中,适当添加维生素E,食用油脂的氧化稳定性指数值也会增高。