大葱是一种耐旱不耐涝的作物，民间也有老话“涝不死的黄瓜旱不死的葱”来形容大葱的耐旱能力；因为大葱叶片上有一种蜡质层，可有效减少水分的流失和阳光的蒸腾，可起到保水耐旱的作用；但是大葱是一种根系较短的作物，根群小，根系欠发达；大葱根系虽然耐旱，但吸水能力较差；因此在大葱生理期各个阶段需要控制水分的供给，既要保持根系周围土壤水分充足，又要避免灌溉或雨水淤积形成涝渍，造成沤根烂根现象；大葱不耐阴，也不耐强烈光照，中等光照最适宜大葱生长。
为何有经验的老农栽葱不立即埋根？
我们在葱苗栽植过程中会发现，有些老辈葱农在栽植新葱时，仅仅沟灌水分让水渗透后，将葱苗摆放在畦沟内，并不立即覆土掩埋；而是让葱苗根系半露在畦沟内，然后等待三天后再覆土掩埋葱苗根系；老辈葱农将这种畦沟摆放葱苗的方式称为畦沟晒根；其实，畦沟晒根与农村常见栽葱之前，将葱苗放置在阳光下晾晒一两天再定植是一个道理；因为葱苗在移苗时，不可避免地会存在许多断根，这些断根已经不具备再生能力，也意味着这些断根已经失去吸收能力。
而且，即使小葱移苗时保留完整根系，但对葱苗移栽后萌生的新根来说，葱苗移栽时自带的根系已经属于老根；我们知道，葱苗移栽后萌出新根并及时发根，才能保障葱苗移栽成活率；葱苗的老根是不具备再生能力和吸收能力的，与其让它呆在土壤里继续消耗养分，还不如通过修剪过长根系或晾晒老化根系，让其直接失去生理能力，让养分供给给新根萌发，提升新根萌发速度和萌发数量，从而提升葱苗移栽成活率和移栽质量；而有经验的老辈葱农通过畦沟晒根，其目的就是让部分新根根毛吸收水分，保持新根的生理活性；让另一部分老根直接晒断，从而促发新根萌发，让葱苗缓苗更快，产量更高。
为何有经验的老农栽葱用土坷垃压葱苗茎基？
我们还在葱苗移栽过程中发现，部分有经验的老辈菜农在移栽葱苗时并不使用细土立即掩埋，而是使用土坷垃压住葱苗的茎基部位，而非压住葱苗的根系；这样做的原因是，如果经过沟灌立即使用细腻土质掩埋的葱苗，细土与水分接触，会让葱苗根系周围土壤变得淤积，土壤通透性变差，含氧量也会降低；如果葱苗根系长时间呆在土壤淤积的环境里，会抑制葱苗根系呼吸和新陈代谢，会抑制葱苗根系新根萌发速度和萌发质量，严重时，会降低葱苗移栽成活率和葱苗长势。
