金枪鱼是最常见的海洋鱼类之一，其肉质鲜嫩，营养丰富，富含DHA、EPA等不饱和脂肪酸，以及大量的维生素和蛋白质；其中DHA有助于提高记忆力，而EPA能够抑制胆固醇增加，防止动脉硬化。
金枪鱼种类繁多，最为名贵的当属蓝鳍金枪鱼，其体型较大，肉质丰腴嫩滑，口感饱满，油脂较丰富；其次是黄鳍金枪鱼，它属于中型金枪鱼，鱼鳍甚至鱼体中部也带有耀眼的亮黄色；而大目金枪鱼眼睛较大，身体比例较粗短，也是市面上最常见的金枪鱼品种之一；黄鳍金枪鱼和大目金枪鱼虽油脂含量不如蓝鳍金枪鱼饱满，但肉质嫩滑，风味独特。
金枪鱼不同部位的肉质口感也略有差异，其最佳部位是“金枪鱼三兄弟”，即“大肥”、“中肥”及“赤身”。大肥是金枪鱼腹部脂肪丰厚的部位，其脂肪含量丰富、肉质柔软、口感极佳。中肥在金枪鱼腹部和背部均有分布，脂肪含量适中，入口能够感受到脂肪的甘甜柔美以及鱼肉微微的酸味；而赤身是三个部位中脂肪最少的部分，广泛分布在金枪鱼体内，赤身独有的微微酸味耐人寻味。
作为消费者，在选购金枪鱼时最好挑选冰鲜金枪鱼，它能更多地保留肉品中的营养成分，口感更佳，其次是超低温金枪鱼、冷冻金枪鱼。新鲜的金枪鱼纹理清晰，肉质结实不松散，手指轻压后，肉品会慢慢回弹，并且肉品表面越有光泽，说明越新鲜；口感上，新鲜的金枪鱼口感清爽，肉质Q弹，有微微的酸味。
金枪鱼的运输和贮藏条件很高，成本很大，因此推荐大家通过正规渠道购买，例如麦德龙等大型商超。麦德龙的金枪鱼使用全程不间断冷链运输，并使用全程可追溯系统，消费者能够看到金枪鱼产地、运输等信息，让品质真正看得见。
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