2、蛋类——鹌鹑蛋
蛋类的营养丰富，能提供丰富的蛋白质和微量元素，麻辣烫有鸡蛋、鹌鹑蛋等，建议大家选鹌鹑蛋。鹌鹑蛋被称为“动物中的人参”，营养价值比鸡蛋还高，有“卵中佳品”的美誉。
3~4个鹌鹑蛋就相当于一个鸡蛋的营养，一个鹌鹑蛋才就10克左右，5个才50克，好吃不压秤。
3、豆制品——干豆腐、豆皮、豆腐泡
吃麻辣烫怎么少得了豆制品，营养丰富，味道鲜美，可以选择干豆腐、豆皮、豆油皮、豆腐泡这4种，吸收汤汁后特别好吃。不建议选辅助，因为也是用水泡的，比较重。
4、新鲜食用菌——香菇、平菇、金针菇等。
食用菌的营养价值非常高，味道鲜美，口感也很好，比如新鲜的香菇、平菇、金针菇，一般都是洗干净后切好的，通常没有泡发的干香菇，成本比较高。
5、蔬菜类——菠菜、生菜、油麦菜等。
蔬菜都是新鲜的，洗干净沥干水分后方便存放，所以不压秤，可以随便选，我最喜欢吃嫩菠菜了，口感柔嫩，特别鲜。
