第八步：腌制好的五花肉晾晒一天，把表面的水分晾干后收回来，准备一个无水无油的锅，锅中倒入一斤的五味酒，这个五味酒是之前用剩下的，再加上半斤的生抽，加进去之后先调大火把它们烧开，五味酒和酱油烧开后把火调至最小，接着把我们的五花肉一块一块放进锅中给它过一遍，让它全部沾上酒和生抽，时间不用太长，让它裹满就可以了。
第九步：裹好五味酒和酱油的五花肉摆放到大盆中，再把锅中剩余的五味酒均匀地淋在上面，淋好后再盖上盖子，把五花肉再腌制一个晚上。
第十步：又腌制了一个晚上的五花肉，我们再次把它挂起来，挂好后让它晾晒一个星期左右就行了。
这一款广式腊肉做好了，客家传统风味，香味十足，干香好吃不油腻，无论是用来炒、蒸、炖、煲等，都非常好吃，越嚼越香，越吃越有味道。
做好的腊肉，要放到冰箱冷冻层里保存，因为是肉类，而且广东的天气比较暖和，容易变坏，在冬天气温比较低的情况下，也可以一直吊在通风处。喜欢吃广式腊肉的朋友，赶紧试试吧。
