炒花菜为什么要焯水,炒花菜需要焯水吗

其实炒花菜要想杆部变绿确实只需要多加一步焯水就可以，但是实际上一道美味的炒花菜的讲究点远远不止焯水这一步这么简单，炒花菜要想炒的像饭店那样又绿又脆又鲜香，其中还需要多上几个技巧，下面麟大官人以最为常见的“花菜炒肉”为例，分享其详细步骤的同时，让大家明白炒花菜所需要掌握到的几个关键技术点。

【主料】：花菜半颗、猪五花肉200克

【配料】：辣椒1把（根据自己吃辣程度决定）、大蒜1颗

【调料】：水、老抽、料酒、生抽、食用油、香醋、花椒油、食盐适量

——【开始制作】——

①：准备好所有食材后，先取热水壶插电烧一壶热水，烧水的同时取一干净大盘，把花菜用手轻轻掰开成一朵朵小花菜放入大盆内，加入足量清水没过花菜，均匀撒入2小勺食盐搅拌均匀，浸泡15分钟备用。

②：将猪五花肉洗净切成肉片，辣椒去蒂拍松切丝，大蒜拍松去皮，一半切片一半切末。