对于大部分蔬菜来说，最有利于根系生长发育的土壤湿度环境是55-75％左右的持水量，而且水分分布最好是上干下湿。如果土壤持续过于干旱（如湿度小于40％及以下），就会导致土壤中的蔬菜根系脱水、生长停滞、苗株萎焉，严重时甚至会旱死蔬菜苗株，同时土壤缺水也不利于（尤其是刚定植后的菜苗）根系在土壤中生长和向下深扎根，叶片因为缺水萎焉也无法正常进行光合作用；如果土壤持续过于潮湿（如湿度高于90％及以上），就会导致土壤中的蔬菜根系缺氧窒息，严重时会出现沤根、烂根、死棵的问题，同时水分过多也很容易造成买走徒旺长的问题。
因此，要想根系生长发育健壮，就需要根据墒情、苗期、天气进行科学合理的浇水。一方面，如果是夏季温度较高时浇水，建议根据土壤干旱情况每隔7-10天浇水1次，如果是冬季低温时浇水，建议每隔15-20天浇水1次，浇水时应当选择晴天勤浇小水，避免阴雨天浇水，每浇2-3次小水后集中浇1次大水，以防长期浇小水而导致蔬菜发生根系浅、浮根多的问题；同时，每次浇水后要及时进行通风排湿、划锄松土，以防田间积水或土壤湿度过大而造成根系沤烂或诱发病虫害。对于土壤黏性重的地块，一定要避免集中浇灌大水的情况，否则容易导致根系伤损，对于冬季浇水，建议用5-10度的井水浇灌或提前在棚内用容器盛发且升温后的水，浇水后要及时把棚内的温度升高2-3次左右，而且浇水的时间应当选择水温与土温比较接近的晴天上午时候进行，以防蔬菜因为水与土温度相差过大、冷水骤然刺激根系而发生“炸根”或诱发根部病害等问题。此外，对于冬季棚室内反季节种植的蔬菜，浇水建议按照“少量、多次、隔行浇”的方法进行，以此来保护根系。
土层深厚肥沃、土质疏松通透、养分供应充足全面、酸碱度平衡、排灌条件优良的土壤，能够为蔬菜根系的快生、快长、多发根、深扎根创造良好的根际土壤环境，也能为蔬菜根系创造出协调的水、肥、气、热的关系，有利于培育健壮、发达、活性强的根系。
在土壤环境营造上，一方面在播种前要对蔬菜种植地进行25-30公分左右的翻耕晒墒，最好把浅旋耕与深翻耕结合起来使用，以此来促进土壤的腐熟、促使土壤形成更好的团粒结构、提高土壤的疏松通透性和保水保肥保温保墒性，从而促进根系自由生长、向深土中扎根伸展；
一方面，施肥时一定要尽量的多增施腐熟有机肥、适量增施磷钾肥合理控制使用氮肥，要把有机肥与化肥搭配起来使用，以此在增加土壤中有机质含量、提高蔬菜根系和微生物的活性、改善土壤理化性状的基础上、提高土壤的通透性和养分全面供应能力，还能提高土壤的保温、保湿、保墒以及抗旱、抗寒、抗逆的能力，确保蔬菜根系生长发育有一个优良的营养环境和土壤环境；
一方面要适量微生物菌肥，在改良土壤结构、培育土壤肥力的基础上，来抑制和减少多种土传病害对蔬菜根部的危害；一方面在栽种蔬菜时，建议采取起垄覆膜的种植模式，在提高土壤通透性的同时，又能增强土壤的保水保温的稳定性；
此外，对于土地覆膜的方法，它比较适合土壤疏松通透的地块使用，而对于土壤黏性重、板结重、通透性差的地块，如果再采取地面覆膜的方法，会进一步削弱蔬菜根系的呼吸能力，不仅会更严重抑制根系的生长，也会造成蔬菜长势进一步弱化；同时，对于冬季新移栽定植的蔬菜，在浇透定植水后或5-7周内不可过早覆盖地膜，否则会造成蔬菜根系停留在浅层土中不深扎根、浮根增多的问题，不利于培育健壮苗，因此建议把地膜覆盖的时间推迟到缓苗后且划锄松土1-2次后或蔬菜定植2周后时进行。
