不同等级的白茶，咖啡碱的含量是有不同的。
咖啡碱的含量会随着新梢生长而降低，通常嫩叶中的咖啡碱含量会高于老叶子，老叶子的咖啡碱含量会高于茶梗。
也就是咖啡碱含量的关系为：嫩叶>老叶>梗。
而老寿眉，它是用茶梗粗大、叶片大的原料制作而成，整体咖啡碱含量是白茶中最少的，适合晚上喝。
最重要的一点，白茶中含有的丰富茶氨酸，具有拮抗咖啡碱兴奋作用，也就是能够抑制咖啡碱带来的兴奋作用。
这一点，简直是喝茶爱好者的福音！
晚上喝茶，最好是在睡前一小时，饮茶要适量。
科学正确饮茶，才能发挥茶的保健功效。
《5》
雪有雪的含义，寒冷却包含诗意。
寒冷的冬天里，喝茶求温暖。
日常饮茶，讲究因时制宜。一天当中有三个时间段可以饮茶。
早晨饮茶，开启一天的元气。
下午喝茶，增强抵抗力。
晚上饮茶，改善睡眠质量。
在这过程中，基本的原则要遵守。一是根据个人体质选择，对咖啡碱敏感的人，晚上就别喝茶了。二是别空腹喝茶，这个做法也不提倡，容易伤害肠胃。三来浓茶也别再喝了，喝多会给身体带来负担。
天时、地利、人和，科学、正确的喝茶法，才是最好。
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