我小时候经常吃的就是外婆煮得冻饺子，外婆煮冻饺子的经验非常丰富，从来没开裂过，煮饺子也没破皮过，今天我就把经验教给大家，学会后冻饺子煮好后和新鲜饺子没区别，非常好吃。冻饺子温度低且比较硬，所以煮之前要“化冻”。准备一盆冷水，把冻饺子放进水里泡一会儿，让饺子慢慢解冻，并且饺子皮也慢慢吸收水分，这样饺子下锅后就不会再开裂了。泡的时间不能太长，2分钟就够了。
新鲜饺子都是开水下锅的，那冻饺子呢？很多人不管煮什么饺子，都是开水下锅，用来煮冻饺子就错了。开水下锅，水沸腾后饺子会在水里剧烈翻滚，饺子之间碰撞很容易破皮。而冷水下锅，饺子会在水里泡很长时间，也是会破皮的，所以不管是冷水还是开水都是错的，外婆是怎么煮冻饺子的，锅里倒入适量清水，加一勺盐，饺子就不会粘锅了，开火加热到温热，刚刚有点烫手，温度不高不低，防止了剧烈的碰撞，饺子皮也变软了，下锅后就不会开裂。
冰凉的玻璃杯突然倒入热水，杯子很容易裂开，冻饺子也是一样，所以别用开水煮冻饺子，避免冷热碰撞。冻饺子温水下锅，不要盖锅盖，用铲子轻轻搅动几下，饺子就不会粘在一起，饺子分开后盖锅盖煮。水开后倒入一碗冷水，然后继续煮，加2次冷水煮3次开锅，当饺子都漂在水面上，一个个圆鼓鼓的，饺子就差不多熟了，捞出来就可以吃，口感和味道与新鲜饺子是一样的，非常香，鲜嫩多汁。
煮好的饺子捞出来也要注意，用笊篱捞起来后不要动，停留几秒钟沥干水就行了，如果大力抖动饺子很容易破。煮冻饺子就用这个方法，非常实用。下次家里有冻饺子，先用冷水泡2分钟再煮。温水下锅，并且要加一勺盐，温度不高不低，避免了高低温的碰撞。饺子下锅后迅速用铲子分开，煮三开后捞出。饺子捞出来时要又快又稳，这样就不会破皮了。新鲜饺子和冻饺子“区别很大”，所以别再用同一种方法煮了，学学这个方法，保证不会破皮不粘锅。
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