所需食材:巴沙鱼、韭菜1把、猪肥膘肉适量、花椒1小把、姜1块、大葱1段、胡椒粉少量、盐和鸡精适量。
1、巴沙鱼提前解冻,片成鱼片后剁成泥状,姜切成末、大葱切碎、韭菜清洗干净后切碎,花椒用水浸泡。
2、鱼肉中加入姜末、葱花、花椒粉、猪肥膘肉、盐和鸡精,搅拌至粘稠上劲。
3、花椒水要分几次倒入肉馅中,每次倒入花椒水要充分搅拌,加入2勺葱油搅拌均匀。
4、加入韭菜碎,搅拌均匀即可。
七、西葫芦木耳馅饺子所需食材:西葫芦2个、鸡蛋4个、木耳1小把、香油2勺、十三香半勺、盐和鸡精适量。
1、西葫芦清洗干净后切成丝,加入适量的盐拌匀,腌制5分钟,木耳泡发备用。
2、腌好的西葫芦放入纱布中,挤出水分。
3、鸡蛋打入碗中,加盐打散,加入炒锅中,炒金黄后晾凉。
4、泡发的木耳、鸡蛋和西葫芦切碎,加入盆中。
5、加入香油、十三香、盐和鸡精,拌匀即可。
八、猪肉莲菜馅所需食材:肉馅适量、莲藕1段、小葱1把、大葱1段、姜1块、十三香小半勺、生抽1勺、老抽1勺、盐和鸡精适量。
1、莲藕刮皮切成薄片,放入清水中浸泡,以免变黑,姜去皮,一部分切末、另一部分切片,大葱切段、小葱切末,碗中加入姜片、葱段用温水浸泡。
2、肉馅中加入姜末、十三香、生抽、老抽、搅拌至上劲后,分3次加入葱姜水,每加一次,都要充分地搅拌。
3、莲菜加入煮开的锅中,焯水1分钟,捞出控水后,切碎。
4、莲菜碎与小葱碎加入肉馅中,拌匀即可。