7、黄酒
8、等水差不多烧开的时候，拿住鸡头，把鸡放进锅里，这里只是为了给鸡定型，所以时间很短
9、看，颜色一下子就出来了，涮鸡的时间只需要一两分钟
10、然后马上放到刚才准备好的冰水里，泡两三分钟
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