鸡卷作为闽南地区富有特色的一道民间传统美食，因其味道独特且香味扑鼻，已流传了数千年。
鸡卷是用猪网油包裹猪肉、香菇、虾肉、荸荠等多种配料合成的馅物制成条状，经油炸而成，外表如鸡皮之状形似鸡腿，因而得名。用猪网油作皮料又薄又韧，油炸后酥浓香浓，馅物加上山珍海味，还有又脆又甜的荸荠，外酥里嫩、营养丰富，具有健脾开胃、减肥瘦身的功效。
食材的选取：
【主料】五花肉350克、猪网油2张、鸡肉150克；
【辅料】荸荠200克、鸡蛋200克、青葱200克、地瓜粉100克；
【调料】盐5克、味精3克、白砂糖3克、食用油3克。
制作方法：
第一步：将五花肉切成丁、鸡胸肉切成丁、青葱切葱花、荸荠切成碎丁备用；
第二步：将五花肉丁盛入容器中，加入鸡胸肉丁，打入鸡蛋加入适量的盐、味精、白糖用手抓匀；
第三步：继续加入地瓜粉抓匀，最后加入葱花、荸荠碎抓匀，鸡卷的馅料就做好了；
第四步：将猪网油平铺在砧板上，取适量搅拌好的肉馅码放在猪网油上，捏成2至3厘米厚的长条状，用猪网油包裹好，用刀切断多余的猪网油，这样一个鸡卷就做好了；
第五步：在锅里加入适量的清水，摆上蒸笼，将卷好的鸡卷整齐摆放在蒸笼中，也可以在蒸笼底部刷一层薄油，避免黏贴；
第六部：将蒸好的鸡卷取出，斜刀切成片装入盘中备用；
第七步：锅里倒入适量的食用油烧热，将鸡卷放入油锅中炸，当鸡卷表面呈金黄色时，捞出装盘就可以享用了。
夹起一块刚出锅的炸鸡卷，蘸点甜辣酱咬上一口，酥脆过后香味在舌尖一点点蔓延开来，香酥可口，又不失入口柔润的口感，口味独特、食之不腻、百尝不厌。
以上就是关于闽南鸡卷的相关做法，关注小编持续为大家带来更多的闽菜小吃制作。
