白芷在调料中的用量,100斤卤水白芷用量

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-10-25 12:12:08

8、【黑胡椒】

黑胡椒味道辛辣,香味浓烈,多用于肉类加工,用料可多可少,用于去腥提香效,增加辣味。

白芷在调料中的用量,100斤卤水白芷用量(9)

9、【白芷】

白芷味道芳香略带苦味,常用在羊肉、牛肉、鱼肉的烹饪加工中,用料1斤肉3克白芷,用于去腥除膻味,除去异味,对卤水还有一定的保鲜作用。

白芷在调料中的用量,100斤卤水白芷用量(10)

10、【肉桂】

肉桂和桂皮是两种调味料,肉桂取肉桂树的皮制成,形状卷曲,而桂皮一般取川桂、阴香、天竺桂的树皮制成,肉桂的香气不太浓烈,有比较厚的回味,味道甜略带苦味。多用于肉类、饮品烹饪中,作用是去腥、解腻、提香。

白芷在调料中的用量,100斤卤水白芷用量(11)

11、【草果】

味辛香,可用于肉类、鱼类的菜品加工,加入草果的牛羊肉会更加的清香,风味独特,用料1斤肉2克草果,用于肉类的除腥膻味,增加风味。

白芷在调料中的用量,100斤卤水白芷用量(12)

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