11、制作潘趣酒：9克糖 18克水煮开，4克咖啡粉加少许热水泡开，将咖啡混入煮开的糖浆中。待温度降低至常温，再倒入5克咖啡酒，混合均匀即可
12、淋面制作：60克水和110克白砂糖，放入锅中加热到104°关火，加入75克巧克力轻轻搅拌均匀，把5克吉利丁片用纯净水浸泡。可可粉过筛入巧克力糊，搅拌均匀，泡好的吉利丁片放入巧克力糊搅拌均匀，静置15分钟糊化一下，过筛备用
13、组合歌剧院啦。首先，取一片杏仁海绵蛋糕，上色面朝下，刷上潘趣酒，涂上巧克力甘那许抹平，放冰箱冷藏或冷冻至凝固
14、再取一片蛋糕，烤面朝下放在油纸上，刷上潘趣酒，将1/3咖啡奶油霜均匀平抹在蛋糕上，放冰箱冷藏或冷冻至凝固，这片蛋糕放在最底下。然后对齐放上涂有甘纳许的蛋糕片，再重复取蛋糕片，刷潘趣酒，涂抹1/3咖啡奶油霜，重复两次
