提起豆皮涮牛肚，大家可能都不陌生，但是要说到做法，可能十个人九个人都是满脑子的问号，牛肚，富含蛋白质，脂肪，钙，磷，铁等各种微量元素，具有补益脾胃，无气凉血，补虚益精等保健功效，适宜于营养不良，脾胃虚弱者。
其实豆皮涮牛肚的精髓就在于芝麻酱和辣椒油，只要酱味调好了，就能够让你吃的口齿生香，辣椒油做好了让你吃的大呼过瘾，今天小编就为大家展示一下秘制的豆皮涮牛肚：
底料配方：白蔻3克、肉蔻3克、八角8克、毕拔3克、甘松4克、桂皮6克、黄芪3克、草果3克、胡椒5克、排草1克、山柰5克、栀子3克、小茴4克、良姜3克、丁香1克、香茅草1克、香叶4克
调料配方：青红花椒40克、干辣椒100克、泡辣椒150克、郫县豆瓣200克、豆豉15克、老姜25克、大蒜20克、葱20克、冰糖20克、醪糟50克、牛油320克、熟菜油120克
炒料要点：郫县豆瓣、豆豉、泡辣椒剁细后备用。姜用刀拍破即可，辛香料打成粉后备用；花椒泡水备用制锅，中火，倒入菜仔油后放入牛油熔化；投入老姜、葱段炸香、再加入蒜瓣、郫县豆瓣、豆豉炒干水汽；放入冰糖、泡椒继续翻炒，炒至水汽略干；捞出泡好水份的花椒投入锅中，再投入香料一同翻炒；待锅中香气四溢时，投入醪糟、小火炒至豆瓣豆豉酥香即可，底料制作完成；
单锅食用方法：盆中放入适量的盐、味精、鸡精、胡椒粉、冰糖；加入适量炒好的底料、加入之前教大家熬好的高汤，撒上几根葱段，锅底制作完成。
重点调料：香油、蒜泥、芝麻酱、辣椒油（有了它们的搭配，让你吃不够）
下面就为大家讲解下如何调酱：
调麻酱：取一个不锈钢盆，倒入芝麻酱100克和花生酱50克，再分两次放入精盐3克和啤酒50克，分三次放入温水50克，充分搅拌均匀，即成
亲爱的小伙伴们，大家学会了吗？其实底料的做法看似麻烦，做起来真的很简单的，大家可以尝试着做一下哦！
