巫山烤鱼的鱼怎么烤,巫山烤鱼不辣做法

巫山烤鱼对鱼的品种没有太大的讲究，一般以草鱼、黑鱼、鲢鱼、武昌鱼、秋刀鱼等为主，不过都要求现*，突出一个鲜味，这些鱼皆可以做出很多的口味，比如麻辣烤鱼、泡椒烤鱼、酱香烤鱼、豉汁味烤鱼、葱香烤鱼、香辣烤鱼等。

将新鲜的活鱼宰*洗净之后，从背部剖开，腹部相连，并于肉厚处开出花刀，便于码味。接着用葱、姜片、1勺料酒和1茶匙的盐抹匀鱼身，简单码味，腌制20分钟。