锅中烧热水，放入1汤匙盐，放入黄豆芽煮熟，捞出铺在一个深盆里待用。炒锅烧热，放入植物油，然后放入剁碎的泡椒和郫县豆瓣炒香，要炒出红油即可。在红油锅里加入干辣椒段、花椒、蒜末、姜片等一起炒（具体的配料，需根据不同的口味进行调整），炒出香味。再加入酱油、料酒、糖、胡椒粉、清汤等制成调味汁。
将备好的调味叶淋在烤好鱼上，再加花生仁、芹菜和葱丝及胡椒粉等，一道香喷喷的巫山烤鱼就做好了，它的独特之处就在于将腌、烤、炖三种烹饪方法有机结合，用料方面除了民间秘方外，还结合了重庆火锅的用料精华，采用50多种草药及调料调制出麻辣烤鱼、酱香烤鱼、泡椒烤鱼、葱香烤鱼、香辣味烤鱼、鼓汁味烤鱼等十余种口味，个人觉得比名气更大的万州烤鱼还好吃，大家觉得呢？
