3、窒化铁锅
窒化铁锅正是为了解决铁锅容易粘锅、生锈以及油烟大的缺陷而生，算得上是目前铁锅里的终极产品。
窒化铁锅本质上是熟铁锅，但它增加了一道“渗氮”的防腐工艺，这种工艺原先用于航空器材防锈防腐蚀处理，日本人率先应用于铁锅制造。跟普通的熟铁锅相比，不易生锈、低油烟、开锅基本上不用特别保养。
窒化铁锅继承了熟铁锅的优点，又多了防锈和防粘的物理属性，不过它的缺点就是贵，日本的窒化铁锅随便都大几百上千元。不过随着中国制造的崛起，现在国产窒化铁锅已经将价格拉低了不少。
铁锅价格相差的原因除了窒化铁锅因为工艺上的优势价格比较贵之外，普通的铁锅价格也相差比较大，除了品牌的因素，50块和500块的铁锅差在哪里呢？
1、原料
一个铁锅只卖50块甚至2、30块的话，在现在的人工成本下几乎不可想象，唯一能降的成本就是原材料了，媒体曾经曝光过黑心商家就用化工废桶做铁锅的。
用这种化工废桶做的铁锅，里面会含有镉、铅、砷等多种有毒有害的元素，损害人们的健康。而正规品牌的铁锅，都会精选铁源，提纯铁含量，怎么炒都不用担心有害成分析出。
中高端品牌的铁锅，铁含量能达 99.5% ，而低端铁锅的铁含量基本上只有 70% 左右。
锅子对比的效果也很明显，精铁压制的铁锅，纹理细腻均匀，锅体黝黑发亮，给人感觉很踏实。
2、工艺
50跟500，500跟500的铁锅都会有差距，最重要的原因就是制造工艺。对于铁锅来说，好用的关键是底厚壁薄。
