铁杆暖粉都知道,暖暖是个无辣不欢的湘妹子,前段时间加班忙,晚饭总是凑合一口,体贴入微的婆婆就想着法子给我做各种下饭酱。
香菇酱、牛肉酱,但暖暖最爱的就是这款“万能烧椒酱”,不加一丁点肉,也不需要油炸,但滋味十足,拌饭拌面蘸馒头,好吃又方便☟
所谓的烧椒,其实就是青椒经过炭火或者铁锅的炙烤以后,表面发焦呈虎皮状。再用油盐酱醋调味一番,便是一道爽歪歪的下饭菜了。
经过炙烤的辣椒少了鲜辣椒的莽撞,多了一些柔和。虽然辣,但是辣的有味。
就像经过生活阅历的人,不再冒失,不再激进,而是多了一份成熟,多了一份稳重。
而烧椒正是多了这样一种特别的成熟和韵味。无论和什么食材搭在一起,都是绝配。除了拌饭拌面,还可以做烧椒茄子、烧椒皮蛋、烧椒白肉..等一切你想得到的凉拌菜。
今天暖暖就用它做了一份【烧椒酱松花蛋】,香辣过瘾非常下饭,上桌全家都抢着吃~
关键是今天暖暖用到的这个无铅黄金皮蛋,可不是一般的皮蛋。源于皮蛋之乡-安徽阜阳的它,可以说是皮蛋中的顶级!
光看颜值就可以秒*菜市场“黑黑的皮蛋”,市面的皮蛋往往有很大的腌制味道,吃起来有些涩口,做成凉拌菜也没有鲜香的口感。