安徽农家自己做的辣椒酱特别好吃

制作烧椒酱：取一只小碗（建议深一点），放入拍碎的蒜瓣、泡椒、少许剁椒汁，用干净擀面杖立起来充分捣碎，然后加入2勺姜汁，再次敲砸入味。

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加入2大勺湖南剁辣椒拌匀，然后再加入2勺蚝油、白糖半勺、少许盐、辣椒油、1勺香油，充分拌匀，即可得到一份漂亮的烧椒酱。

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浇油：锅中加稍多一些的底油，2成热加入姜茸，小火慢炸至金黄色，出香味后浇到做好的烧椒酱中，再次激发出烧椒酱的香味。

姜是脂溶性的食材，通过油煸才能充分的激发出芳香味道

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