2、保鲜盒刷上一层食用油。鸡蛋打入保鲜盒中。我第一次做的时候，忘记刷油了，蒸到一半才想起来，结果已经无药可救了。用汤勺把鸡蛋黄舀出来。我第一遍做的时候是直接用蛋壳分好蛋清和蛋黄，直接倒进去保鲜盒中，结果第一次的成品窝蜂状特别多，进入的空气较多。所以第二次做的时候直接将整个鸡蛋打入碗中，用勺子把蛋黄舀出来就好多了。
3、锅中烧水，水开，将鸡蛋清放上锅，大火蒸至蛋清完全凝固。
4、因为保鲜盒事先抹油了，所以蒸好之后，很容易就倒出来了。蒸好的蛋清非常光滑。
5、另起锅，锅中放入2大碗清水，蒸好的鸡蛋清切成小块，整个倒进去也可以。我锅中还有第一次做失败的几块。放入花椒、八角、小茴、桂皮、香叶，加入生抽、老抽、冰糖、料酒、盐。
