2、这个时间我来将需要的配料处理一下。洗净的番茄去掉根部后再切成碎丁，清洗干净的胡萝卜也给它切成碎丁，香菇去掉老根，然后切成小块。在取一根香肠切成碎丁，适量洗净的小葱切成葱花，将所有需要用到的食材全部处理好后先放一边备用。番茄也可以用热水浸烫后剥去外皮，这样吃起来口感会更好。
3、接下来起锅烧油，油热将葱花和香肠碎放入锅中，小火翻炒出葱香味。然后将番茄倒入锅中翻炒一分钟这样，炒出番茄汁液后放入食用盐调味。接下来再将香菇和胡萝卜倒入锅中，翻炒均匀，然后放点生抽、老抽、鸡精进行调味，翻拌均匀后加入适量的清水，开大火煮五分钟后关火出锅。
4、然后直接倒入电饭煲中，再将浸泡好的大米也放入锅中，将大米摊平整一些，再打入一个鸡蛋。然后加盖焖煮20分钟。时间到了装入碗中，然后盖上一个盘子翻过来即可食用。
米饭这样做，不仅是有菜有肉又有蛋，而且口感咸香有味，吃起来超级解馋过瘾，喜欢赶紧试试吧。
