金黄喷香的毛鸡蛋惹人馋。
摄影/Dollar丶Liu，图/汇图网
在江浙地区，这种蛋又叫“旺鸡蛋”，而在湖南、贵州，则叫做“寡蛋”，福建人看见它，喊出的名字更是直截了当，“鸡仔胎”便是大名。花名虽多，毛鸡蛋堪称惊悚的颜值与鲜溜溜的曼妙滋味倒是一脉相承。
凑近毛鸡蛋仔细观察，你能清楚地看到蜷缩在蛋壳之中、发育几近成形的雏鸡，样貌、骨骼甚至毛发清晰可见。然而，如此骇人的一幕在资深吃客眼中，那都不是事儿。
蛋中雏鸡，你有勇气下口吗？
摄影/王小龙，图/图虫·创意
毛鸡蛋的经典吃法不外乎煮、炸、烤，其中烤毛蛋最为诱人。
在东北大街上，烤毛蛋是可以脱离其他烧烤，单独摆摊售卖的。卖烤毛蛋的小摊大多架一个煤炉，上边支起铁盘，或者和烤红薯似的借个油桶作为烧烤神器，大叔大婶随身带着小板凳，边坐着生火，边往毛蛋上撒调料——围成一圈的吃客想要多少分量的料，只要和老板说一声就好，讲究一些的，想吃全毛、半毛或者没毛的鸡蛋也能任君挑选。
毛鸡蛋，夜市里的王者。
摄影/restart950，图/图虫·创意
人手一串烤毛蛋，热腾腾出了锅，还要抹点酱，不辣的酱料很受欢迎，若要吃辣，也是甜辣为主，毕竟愿意吃这长相怪异的鸡蛋的，绝大多数还是为了毛蛋的那一口鲜。
尤其是发育得较为成熟的毛蛋，嚼吃起来往往爆浆，不光滋味好，那口感更是一绝。
毛蛋是发育中途夭折的鸡仔，如果发育初期便意外失败，则又是东北一大美味——“实蛋”。
烧烤店必点-烤实蛋。
摄影/眼见为食，图/汇图网
实蛋的蛋清与蛋黄融合一体，煮熟后比普通鸡蛋更为紧实，烤着吃、炒菜或凉拌一盘都相当不错。天然形成的实蛋比较难得，人工“造蛋”却可以常吃。鸡蛋敲出一个小口，倒出蛋液拌入盐、味精和食用碱，再重新灌入蛋壳蒸熟，圆润滑嫩的实蛋呈现出明亮的黄（加碱过多变绿蛋），这回颜值和味道都齐全了。
在南方，“活珠子”与毛鸡蛋极为相似，又略有不同。
