③面团揉制完成后，放在案板上进行二次醒发，这样做的原因就是让面团内部的组织重新排列，并把揉制过程中带入到面团内部的空气散发出来，使发酵面团更加有弹性，还能进行二次发酵，有利于面团在蒸制时膨胀起发效果增强，吃起来的口感也会更好。发酵面团的二次醒发时间最少要十五分钟以上，最好醒发半个小时左右，醒发效果会更好。
④发酵面团二次醒发完成之后，我们把醒发好的面团再重新揉制一遍，在揉制的过程中再加入少许的干面粉，这样发酵面团的手感更好，使用效果更强，馒头在蒸制时开花的几率更大。
⑤将揉制好的发酵面团分为两份，再分别搓成长条面剂，把搓好的面剂揪成大小均匀的馒头剂，用手把这些馒头剂揉制成圆形馒头状即可。
