原创：冉/辅食记与食物恋
我们全家还蛮喜欢吃粤菜的，因为粤菜普遍来讲比较清淡，而且食材也很新鲜，可谓是美味有营养。今天我想跟大家分享一道粤菜里不怎么“大”，但是吃了就难忘的小菜——豉油辣椒圈。虽然是辣椒为主，但是经过处理之后，吃起来并不那么辣，反而很有余味。这道菜制作起来并不难，但是如何能让料汁入味、不生涩，如何能保持辣椒的口感，这些技巧是很重要的。
【食材】
尖椒300g，大蒜5粒，小葱4根，生抽3茶匙，蒸鱼豉油5茶匙，清水30ml，糖1勺，食用油5g。
【流程速览】
- 尖椒洗净后去除内瓤，切圈，大蒜和小葱切末备用。
- 锅里倒入食用油，油烧热后下蒜末和小葱末爆香，下生抽和蒸鱼豉油烧至锅壁冒泡，倒入清水盖上锅盖烧至沸腾。
- 将料汁放凉后放入辣椒圈，搅拌均匀腌制24小时即可食用。
【做法】
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尖椒洗净表面，去除内瓤，然后切成宽度为5mm左右的辣椒圈。尖椒有些辣味但不是那么辣，如果不能吃辣的人可以用青椒，想吃得更辣的可以选择二荆条。
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切好的辣椒圈放在清水中再过一遍水，去除多余的辣椒籽。
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