在桂西北一带的壮族人家，吃白切鸭的时候必不可少的味碟就是鸭酱了
看似不起眼的一个小味碟却能让普通的白切鸭味道倍增，别具滋味。
那么我们今天来学习一下如何做这个鸭酱！
按惯例先放张成品的图片
请无视漂浮在血上的鸭毛，用筷子把他们挑出来就可以了。
鸭酱最主要的原料就是鸭醋血了，最好是放老坛酸里的酸水，如果没有老坛酸水可以放适量的白醋，再加点凉开水搅拌均匀，单白醋的话太酸了。
一般放半碗的酸水就可以了，再加一适量的盐。宰*鸭子的时候用盛酸水的碗接鸭血，记住要沿着同一个方向搅拌，不要让鸭血结块。
准备其他配料，小米椒，蒜头，生姜切末，香菜也切碎。
