然后用粗盐或者腌制海盐腌制大白菜，可以买这种的我5块钱买了2袋，然后把盐抹到大白菜身上，
一定得舍得放盐,要不然大白菜不会水，后期就会出很多，挺好的大白菜就白瞎了，然后再准备2大勺盐加水溶解，把大白菜放进去腌制1-2个小时，如果怕出水太多就多腌一会，时间延长到4个小时，等到大白菜用力一弯不会折最好。
下面准备腌料，搅拌机中加入半个洋葱半个梨一小块生姜,几瓣大蒜，60毫升鱼露2勺虾酱2勺米饭搅碎，之后倒入大盆中加入5勺辣椒粉2勺糖浆2勺青梅汁，300毫升海带高汤，再放点小葱段进去搅拌均匀，这个时候可以把腌料静置20分钟，这样味道会更好，一般我不告诉别人。这里的海带高汤也可以不放，但是不建议加生水进去。
等白菜腌好了，用水把大白菜身上的盐分都冲洗掉，
