5. 面团收圆放在面包桶里，现在天气比较热，盖上内盖和外盖，自然发酵就可以了；如果冬天温度低，可以用“发酵”程序1小时；
6. 面团是原来的2-2.5倍大小时，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩，发酵成功；
7. 面团放在揉面垫上，轻拍几下排气，称重分成6等份，分别揉圆，盖保鲜膜松弛10分钟；
8. 取一个松弛好的面团，拍扁，下边入中间折；
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