14. 面团涨至9成满时，表面刷蛋液；
15. 入预热好的烤箱中下层，上下火200度，28分钟；温度和时间视使用的烤箱实际情况来调整；
16. 烤好的吐司立即脱模，晾架上晾凉后入袋保存。
-----【苹果私房话】-----1. 波兰种提前做，面粉用量是主面团用量的25%，可以上下浮动；波兰种的粉量和水量为1：1，酵母量是波兰种面粉量的0.5-1%；表面有大小气泡，内部有均匀的拉丝及大气孔，没有明显的酸味，只有淡淡的令人愉快的发酵酸味；
2. 用波兰种可以制作大吐司，也可以做各式小面包、杂粮面包，食谱可在我的食谱中翻看；
3. 烤的时间和温度根据使用的烤箱实际情况来调整；如果烤箱空间小，可以在表面烤到满意颜色时加盖一张锡纸，防止烤糊。
