大家好这里是小慧说美食,今天小慧和大家分享一下红烧菜最好吃的七种做法,解馋又下饭学会了给家人露一手,全家都爱吃!
一、红烧鱼
1、准备食材:鱼肉、生姜、小葱、小米辣、食盐、料酒、蒜瓣、生抽、蚝油、老抽、白砂糖
2、红烧鱼的做法:
(1)鱼肉去除内脏刮一下鱼鳞冲洗干净,两面划几刀,生姜小葱蒜瓣切好备用。
(2)腌制鱼肉:鱼肉放入碗中加入适量的食盐和料酒抹均匀腌制15分钟左右。
(3)腌制的的鱼肉表面撒一层薄薄的淀粉,这样煎鱼的时候鱼皮不破!
(4)起锅烧油加入一勺食盐,放入鱼肉小火慢煎至两面金黄色。
(5)配料:再放入生姜和蒜瓣爆香,加入适量清水、两勺生抽、一勺老抽、半勺白砂糖、适量料酒、少许小米辣。
(6)水开盖上锅盖中小火煮15分钟,开盖出锅装盘,撒上少许葱花点缀即可,鱼肉鲜嫩多汁超级好吃又下饭!
二、红烧鸡爪
1、准备食材:鸡爪、花椒、白砂糖、酱油、生姜、食盐、大料、辣椒、桔皮、鸡精
2、红烧鸡爪的做法:
(1)将鸡爪剁掉指甲浸泡片刻,入锅中焯水捞出沥干水分待用,生姜切片备用。
(2)锅中热油爆香花椒,然后将花椒捞出去,放入适量的白砂糖小火融化。
(3)白砂糖融化后放入鸡爪,加入适量的酱油翻炒上色。
(4)再放入适量的水、生姜、大料、辣椒、桔皮、食盐、鸡精盖上锅盖大火烧开。
(5)转小火慢炖至汤汁浓稠收汁即可,软软糯糯好吃到停不下来!
三、红烧五花肉
1、准备食材:五花肉、冰糖、料酒、老抽、生抽、生姜、大蒜、八角、香叶、桂皮、食用油、食盐
2、红烧五花肉的做法:
(1)五花肉洗净切块,生姜蒜瓣切好备用。
(2)锅中入水下入五花肉,加入姜片和料酒煮沸后撇去浮沫,继续煮3分钟左右。
(3)出锅用温水冲洗一下五花肉,起锅烧油放入适量的冰糖熬化变色。
(4)待冰糖熬制出现小泡泡时,倒入五花肉倒入适量料酒中火翻炒一会。
(5)配料:加入适量的八角、桂皮、香叶、小葱、生姜、蒜瓣翻炒片刻。
(6)再加入适量的老抽和生抽,加入适量清水漫过五花肉盖上锅盖。
(7)中火煮沸后转小火慢炖35分钟,炖至汤汁浓稠收汁,根据个人口味加入适量盐调味即可。
(8)翻炒均匀后盖上锅盖,再焖5分钟左右,开盖后撒上适量的白芝麻和小葱点缀即可,肥而不腻入口即化下饭又好吃!
四、红烧大虾