印江人喜欢绿豆粉是我自小便有的印象，儿时若是有跟随父母上街，父母必问上街做什么，回答往往是“去吃少午”或“吃碗粉儿”，而这里的“少午”或“粉儿”指的就是印江绿豆粉了。
绿豆粉又称锅巴粉，是用绿豆等做原料，在锅中烙成锅巴而得名。烫好的绿豆粉色泽淡绿，气味清香，十分诱人，再配以肉沫软臊、辣椒，口味独特，香辣美味。
因为以前绿豆粉在平时是吃不到的，绿豆粉的制作十分麻烦，这就决定了一次不可能只做一点，不然摆一趟架势都不划算了。对劳碌的农人来说哪有那么多时间啊，即便挤出点时间做了一批绿豆粉，也没冰箱放，而绿豆粉又不好保存。说是去买吧，对来钱不易的农人而言又是困难的。所以只有到了岁末年终，农活暂闲，气温接近冰箱的冷藏室的时候，人们才拉家结队地动起手来，一次做上几十斤，好在过年的时候“吃几天现成的”。
不过这是十数年前的事了，印江人可以随心所欲地吃上绿豆粉已有好些日子，专业的绿豆粉加工作坊，让印江人过年不再自己动手做，就能吃到美味的绿豆粉。
在印江土家族苗族自治县龙津街道甲山村桥头，田亚春家的绿豆粉加工作坊里，田亚春和她的丈夫吴华正在忙着淘米、配料、磨浆，4台全自动电饼铛机火力全开，田亚春熟练地把米浆舀进电饼铛，摊匀、抹平，盖好盖子，不一会，一张张饼状的绿豆粉起锅，香气扑鼻。
田亚春一边忙着淘米一边和记者交谈：“这里面有特制大米，加有黄豆、绿豆、青菜、饭粒，这样做出来的绿豆粉有韧性、味道可口、口感细腻、健康又营养。”
田亚春一家是合水镇人，她的父母在合水街上做了将近50年的绿豆粉，生产的绿豆粉口感很好，每到过年老顾客都是一大包一大包地买走。4年前，孩子们进城读书，田亚春便和丈夫进城，到甲山村租了个店面，继续做绿豆粉，让更多的人吃到了她家的绿豆粉。
每天晚上12点左右，田亚春夫妇就会将第二天所要生产的大米、绿豆等原材料用清水浸泡约5小时，第二天清晨5点便起床开始制作绿豆粉，他的丈夫吴华会将顾客预定的绿豆粉送进城，然后再返回继续加工来零售。作坊门口的摊位上，一包包切好的绿豆粉不一会儿就被来来往往的顾客抢购一空。
“我们每天都生产六七百斤粉，都是当天销售完，主要销往学校、单位食堂、粉店，再过几天会通宵达旦生产，每天能生产1000斤左右。”吴华说。
一卷一卷的绿豆粉下锅烫软，加上喜欢的臊子，辣鸡、肉沫、猪脚、牛肉、羊肉，和一和，一碗香喷喷的绿豆粉，暖了胃，入了心……
订购电话：田亚春18785602489
