湖北各地都有做豆丝的习俗，但名气最大的，还是武汉的“黄陂豆丝”。
豆丝，跟豆皮和粉丝，都没关系。
它是用绿豆（黄豆）、大米为原料，按一定比例磨碎成浆，在锅里摊成皮、切成丝的一种食材。
据武汉同事说，湖北人都喜欢吃豆丝，它的口感介于粉面之间。
煮时粘稠、炒着软韧、煎炸又香脆，可以从早餐吃到夜宵，怎么都吃不腻！
想起之前我去武汉探店，路过户部巷，其实就有看一家叫“豆丝大王”的店，但当时还以为是粉丝之类的东西，就没去尝试。
经过这轮乌龙，大家一下对黄陂豆丝来了兴趣。
现在湖北的快递还没恢复，我干脆向同事的妈妈讨来秘方，在厨房来一场复刻。
自制绿豆豆丝
做豆丝原料简单，成败的关键，一是在于豆子、大米和水的比例，二就在于“摊”这个动作。
黄陂人摊豆丝，要土灶烧、铁锅烫、蚌壳迅速把米浆刮薄。这样做出来的豆丝，弹性十足，吃着特别劲道。
