过年吃鸡大吉大利,鸡怎么做才更好吃更上档次呢?下面给大家介绍30款鸡肉菜品,做法精简,味道一流,吃过之后让大家赞不绝口。
地锅鸡
1.把鸡剁小块后,用开水把鸡块汆一下。
2.锅里放少许油,油烧热后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色,肉香四溢,加入葱姜蒜、花椒、辣椒、盐,翻炒后加入适量的水。
3.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是想做软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,做成面饼,等锅里开了,就可以揪成小块饼贴在菜周围和菜上。
4.锅盖盖上,等面饼熟了就可以了。
红油鸡块
材料:熟仔公鸡、葱白、上等酱油、白糖、辣椒油、香油、味精、盐。
1.将葱白切成约2厘米的节,放在盘中垫底,将仔鸡斩成5厘米长、1.5厘米宽的条块放在葱白上。摆成“三叠水”形。
2.将酱油、白糖、味精、辣椒油、香油、盐、调制成红油味汁淋在鸡块上即成。
葱油鸡
1. 将仔鸡洗净,入沸水锅中汆烫,除去血水,捞出洗净。
2. 锅内加白卤水烧开,放入仔鸡浸卤至熟,捞出沥干,用香油抹遍仔鸡身,待凉透后剁成条块,整齐地按原形装盘。
3. 锅中放入少量原汤,加料酒、盐、白糖、味精烧开,用水淀粉勾芡,均匀浇入盘中。
4. 锅中火上倒油烧热,将葱白丝、姜末炒香、浇淋在鸡身上即成。