土豆是我们生活中的一种常见蔬菜,很多人都喜欢吃。由于土豆比较皮实,对于生长环境没有什么太大的要求,因此土豆在我国广泛种植,不同地区的气候条件不同,也就造就了土豆上市的时间各不相同。夏天是各种蔬菜丰收的季节,土豆也不例外,这个时候我们北方的土豆正是上市的时候。
土豆的吃法有很多种,煎、炒、烹、炸、炖、烤的等等,可以说各种烹调手法都适合制作土豆,凉拌,素炒,炖肉等等,是一种很百搭的食材。除此之外,土豆还可以加工成各种小零食,薯条,薯片等都是大家非常难以抗拒的美味。
可以说我们的生活离不开土豆。当然土豆不仅美味,其食用价值也很高,土豆富含蛋白质,多种维生素和矿物质,有着“地下苹果”的美称。另外土豆中淀粉含量高,替代主食来食用,有助于减肥。
现在正是土豆大量上市的季节,土豆价格非常便宜,几毛钱一斤,因此很多人都会选择多买一些保存起来慢慢吃。经常保持土豆的人都知道,土豆其实并不像我们想象中的那么容易保存,如果存放不当,土豆很容易变绿长芽,严重的情况下,土豆就不能吃了。所以尽管土豆便宜,我们购买后还是要选择正确的保存方法,才能达到省钱的目的。
土豆长芽的原因
如果我们仔细观察的话,就会发现土豆的表面均匀地分布着芽眼,土豆的芽就是从芽眼里长出来的。一般土豆在收获后的1-2个月内处于休眠期,不会长芽,但是过了这个休眠期,遇到适宜的环境,土豆就会很容易长芽了。
土豆在发芽以后,就会产生一种非常强的生物碱,也就是龙葵碱,这种生物碱如果我们食用过多的话,会对我们的肠胃造成影响。但是一般情况下,我们在烹调的过程中,经过高温将土豆彻底烹熟后,就会将毒素去掉。但是如果是长芽的情况非常严重的话,这种土豆最好还是扔掉,不要食用。