五花肉最好吃的做法，莫过于红烧肉，因此每次去菜市场买菜时，只要遇到上五花肉，我都会买上一小块，然后给家里人做上一锅红烧肉。上五花肉是五花肉中的精品，把它用来做红烧肉的话，味道是真的好吃，实在太下饭。
那么在做红烧肉的时候，我们要怎么去做，才能把它做到色泽红亮，且口感肥而不腻呢？大多数人都说自己做出来的红烧肉，要不就是没有卖相，要不就是口感太肥腻，其实那只是你没有掌握好方法而已。
如果你也想做好红烧肉，那么今天这个用了40多年的红烧肉做法，你一定要记得学一学。这可是饭店大厨，亲自传给我的制作方法，你还在等什么？一起来看一看。
【原料】：五花肉、葱、姜、料酒、高汤、生抽、老抽、冰糖
【制作】
1、准备好的五花肉，我们要给它清洗干净，然后把五花肉冷水加入锅中，接着往里面加入葱、姜、料酒，再盖上锅盖，把五花肉煮上5分钟。
2、这里要注意的是，五花肉一定要冷水下锅，不能热水下锅，其在焯水的时候，才能将它里部的杂质给煮出。
3、五花肉在焯水的时候，我们要来准备一些，做红烧肉的配料，其实特别简单，只需准备一些葱片、姜片即可。
4、五花肉煮至用筷子能轻轻插透时，即可把它从锅中捞出，接着我们也来检查一下，五花肉的表皮，有残留猪毛的话，记得用镊子给它拔掉。
5、把五花肉处理干净后，接着我们要把它改刀切成小块，尽量切的大块一点，并在五花肉的表面，打上十字花刀，这样其在烹饪的时候，就更容易入味。
