红烧肉是一道最为普遍的“硬菜”,也是最为常见的荤腥家常菜,但是做红烧肉的时候,到底要不要焯水,其实很多人都是不清楚的。焯水其实也分两种,一种就是焯水时间短,只要去掉浮沫就好,另一种就是时间比较长基本上要煮熟了再进行烹制,鼻子灵敏一点的一般都会选择焯水时间长的这种,因为会没有腥味,但是也有很多人喜欢焯水时间短,煸炒出猪油盛出,两者做法不同,所以很多人就会迷茫,到底怎样做红烧肉好吃,小编认为两种做法都可以,但是焯水时间短的相对于时间长的腥味更重一点,这就看个人喜好了,有人喜欢吃有人不喜欢吃。做红烧肉时,焯水还是不焯水,很多人不清楚,难怪吃起来又腻又柴。
秘制红烧肉By wr0066
配料:
五花肉 500、葱 1根、生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、开水 500克、精盐 适量、姜 200克、八角 1个、香叶 2片、桂皮 1个、辣椒 3个、红曲粉 15克、料酒 50克、蜂蜜 50克
烹饪步骤:
1.五花肉切寸块
2.凉水下锅焯水,加入一些葱段、料酒,水开捞出肉备用
3.葱切大段,姜切大片,备好大料、香叶、桂皮、辣椒