香椿豆腐盏
春渐暖，花朵含苞待放，被称为“树上蔬菜”的香椿逐渐苏醒，悄悄萌发了娇嫩的幼芽。香椿有一种奇异而独特的香气，有人对它“爱不释口”，有人却对它避之不及。不过，在我看来，这就是春天应有的味道。
用料
嫩豆腐1块 香椿头1−2把 食盐适量 生抽适量 黑胡椒粉适量 小磨香油适量
香椿豆腐盏的做法
- 准备食材。①香椿头摘去老根，洗净后，焯水一分钟捞出，控干水分，再切碎备用。②豆腐冲洗一下，放入加盐的冷白开中浸泡半小时，再捞出切成丁备用。
2.调味。准备一只碗，放入豆腐丁、香椿末，撒上适量的盐、黑胡椒粉、生抽、小磨香油，搅拌均匀。
3.塑形、摆盘。准备一个圆形模具（窄口杯也可以），放入适量的香椿豆腐，用勺子背压紧实一些，再借助勺子柄取出豆腐盏（先用勺子柄松动一下模具内壁，就可以轻松倒出了）。
4.采用最简单的方式进行烹饪，可保留食材的原滋原味，更让人回味无穷。
5.就是如此简单，你get到了么？
小贴士
1.香椿焯水1分钟可滤去2/3的硝酸盐和亚硝酸盐，能有效减少有害物质哦！
2.豆腐先用盐水浸泡，既可入味，又能*菌。
3.没有圆形模具的童鞋，可用窄口杯代替。或者直接做成香椿拌豆腐，味道是一样的赞！
4.香椿老叶中的硝酸盐含量比嫩叶高一倍，所以，最好是选用只生长了2~3天的嫩芽，更健康。
5.喜欢香椿味浓的，可以适当增加香椿的比例。
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