花椒粉带有浓厚的香味，味道又麻又辣，比较冲，更适合用于红烧、卤味、小菜等菜肴的烹制，不太适合拿来调饺子馅，特别是素馅的饺子馅。不然，饺子吃起来，会带有一股喧宾夺主的香料味道。
调“韭菜鸡蛋馅”方法示例下面再分享一个我最常用的调“韭菜鸡蛋馅”的方法，大家可以做个参考。
【操作步骤】
第一步：将适量韭菜清洗干净，控干水分后切碎，再加1勺香油搅拌均匀，锁住水分；
第二步：将鸡蛋敲入碗中（个数根据自己的喜好安排，喜欢吃鸡蛋就多放点），加少许食盐搅匀；
第三步：锅中加适量油，油热后倒入鸡蛋液，煎至鸡蛋略成型后，用铲子搅碎，然后盛出来备用；
第四步：往前面切好的韭菜中加入适量酱油（生抽）和蚝油，搅拌均匀，再倒入鸡蛋碎，沿一个方向不断搅拌至完全混合在一起。
