大排的制作方法视频教程,大排做法图解

Tips：

▶ 沿筋络切开大排，炸完后不易卷曲。

用刀背按顺时针方向将大排拍松，拍完翻面再斜角45°拍一次。

Tips：

▶ 拍松大排可以让它腌制时更容易吸味。

最后用刀面拍平。

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第二步：调料腌制

另加这两调味

大排入味飘香

将1个红葱头，切成细末。

Tips：

▶ 没有红葱头可以用洋葱替代。

往盆中倒入1茶匙（6g）五香粉、1.5茶匙（9g）糖、1火锅勺（30ml）生抽、3火锅勺（90ml）水、1茶匙（6g）盐、红葱头末和0.5火锅勺（15ml）辣酱油，腌制4小时。